Τέλος Αυγούστου στην Ελλάδα σημαίνει τρύγος, μούστος και οι πρώτες μυρωδιές φθινοπώρου.
Ο φρέσκος μούστος, ο χυμός του σταφυλιού πριν γίνει κρασί, είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά δώρα της εποχής.
Οι παλιότεροι δεν τον άφηναν ποτέ να πάει χαμένος. Εκτός από το κρασί, έφτιαχναν πετιμέζι, μουστοκούλουρα, παστέλια και φυσικά τη μουσταλευριά.
Η μουσταλευριά είναι ένα από τα πιο κλασικά παραδοσιακά γλυκά της εποχής του τρύγου. Με μόλις τρία υλικά – μούστο, αλεύρι και άμυλο – μετατρέπεται σε μια κρεμώδη λιχουδιά που σερβίρεται ζεστή ή κρύα, πασπαλισμένη με κανέλα και καρύδι.
Είναι το γλυκό που συνδέει τις κουζίνες των γιαγιάδων με τις αυλές του Σεπτέμβρη, και μας δείχνει πως, αντί για περίπλοκες παρασκευές, συχνά τα πιο απλά και φυσικά υλικά αρκούν για να δώσουν ένα πλούσιο αποτέλεσμα.
Υλικά
6 φλιτζάνια έτοιμο βρασμένο μούστο
1 φλιτζάνι κόρν φλάουρ η αλεύρι
1 κουτ. σούπας κοφτή μέλι
κανέλα
σουσάμι
καρύδια προαιρετικά χοντροκοπανισμένα
Οδηγίες
Βάζουμε στην κατσαρόλα τα 5 φλυτζάνια μούστου να βράσουν .
προσθέτουμε και το μέλι.
Στο έκτο φλιτζάνι διαλύουμε το κορν φλάουρ και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα ανακατεύοντάς το διαρκώς για να μην σβολιάσει ,έως ότου ο μούστος πάρει μία βράση.
Αφήνουμε τον μούστο να σιγοβράσει.και συνεχίζουμε το σιγανό βράσιμο μέχρι ο μούστος να γίνει διαυγής και να δέσει.
Σερβίρουμε τη μουσταλευριά σε βρεγμένα ρηχά πιάτα που έχουμε πασπαλίσει με κανέλα και με σουσάμι από πάνω αφού την βάλουμε πρώτα σε μπολάκια να κρυώσει τα αναποδογυρίζουμε ή τα σερβίρουμε στο μπολ.
Σημείωση
Μπορούμε μετά τα 10 λεπτά βρασμού να προσθέσουμε και χοντροκομμένα καρύδια .
Πασπαλίζουμε αν δεν βάλουμε μέσα από πάνω ψιλοτριμμένα καρύδια κανέλα και σουσάμι
Το μέλι αν δεν το θέλετε το αφαιρείτε
Σας την έδωσα όπως την φτιάχνω χρόνια εγώ καρύδια δεν βάζω γιατί με ενοχλούν .
Για έξτρα μυρωδιά προσθέστε 1 κλωναράκι αμπαρόρυζα
κατά προαιρετικά!
Καλή επιτυχία !!
0 σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου